Ravintolan kalusteet ovat lähes yhtä tärkeitä kuin ruoka. Olipa ravintolan kokki kuinka taitava tahansa ja cocktailit kuinka ainutlaatuisia hyvänsä, niin jos tilat ei ole viihtyisiä ja mukavia, asiakkaat eivät todennäköisesti ole tyytyväisiä!
Tämä herättää kysymyksen: millaiset huonekalut sopivat kahvilan tai ravintolan sisustukseen? Riittääkö, että valitset pöydät ja tuolit lähimmästä huonekaluliikkeestä vai pitäisikö tätä asiaa miettiä huolellisemmin? Käsitellään hieman kahviloiden ja ravintoloiden huonekalujen tärkeimpiä ominaisuuksia ja kriteerejä. Kerromme myös tiettyjen materiaalien eduista, joita suosittelemme käytettäväksi tällaisten huonekalujen valmistuksessa.
Eli kahviloiden ja ravintoloiden kalusteet: millaisia niiden pitäisi olla?
Jokaisessa kahvilassa tai ravintolassa kalusteet jaetaan kahteen osaan, ruokailutilaan ja keittiöön. Ravintolakeittiön kalusteiden tulee aina täyttää saniteetti- ja hygieniastandardit ja sen takia niiden materiaalit ja muoto ovat melko vakioita.
Ruokasalin sisustus on kuitenkin aivan eri asia. Helposti voi tuntua siltä, että se vaatii vain riittävän määrän pöytiä, tuoleja, baaritiskin ja vaatenaulakot. Se ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista. Mitä vaatimuksia kahviloiden ja ravintoloiden kalusteille asetetaan?
1. Kestävyys. On tärkeää pitää mielessä, että kahvila on lähtökohtaisesti vilkas paikka, ja tämän johdosta huonekalujen tulee kestää raskaampaa päivittäistä kuormitusta kuin kodin tai toimiston huonekalujen. Erikois huomiota tuleekin kiinnittää materiaalien kestävyyteen.
2. Turvallisuus. Tämä on toinen tekijä, jota ei voi jättää huomioimatta. Omistajan pitää huolehtia ettei huonekaluissa ole mitään, mikä voisi vahingoittaa asiakkaita.
3. Mukavuus. On paljon mukavampaa viettää aikaa herkullisen aterian ääressä viihtyisässä ympäristössä: oikea pöydän korkeus ja pinta-ala, mukavat tuolit, mahdollisuus jättää päällysvaatteet vaatesäilytykseen ja virkistäytyä peilin edessä – tällaiset yksinkertaiset mutta välttämättömät asiat hyödyttävät yritystä ja rohkaisevat asiakkaita palaamaan uudelleen. Sitä vastoin epämukavat pöydät ja kapeat tai liian raskaat tuolit vaikuttavat negatiivisesti ravintolan viihtyvyyden, vaikka se tarjoaisikin herkullista ruokaa.
4. Ravintolan tyylin ja konseptin noudattaminen. Tämä vaatimus on myös huomionarvoinen.. Estetiikka ja harmonia ravintolan keittiön ja visuaalisen suunnittelun välillä vaikuttaa suuresti asiakkaiden valintoihin. Jos esim. tarjoat eurooppalaista ruokaa, kannattaa valita klassiset huonekalut: tammipöytä, ylellinen sohvan verhoilu ja paljon yksityiskohtia. Edullinen bistro tai terveellistä ruokaa tarjoava kahvila näyttää viihtyisältä kun sen sisustus on minimalistinen, ekologinen tai trendikäs loft-tyylinen. Samoin, jotta maalaistyylisen ravintolaan tai grillibaariin sisustus olisi täydellinen, niin sinne voisi lisätä esim. paneeleita seiniin, rustiikkisia pöytälevyjä saarnipuusta sekä baaritiskin luonnonreunalla.
Tällaiset sisustukselliset seikat luovat ravintolaan tunnelman, jota asiakkaat muistelevat arvostuksella ja ilolla.
Huonekaluvalikoima: mitä huonekaluja tulisi valita kahvilaan?
Sisustustarvikkeiden valinta määräytyy kahvilan tyylin ja konseptin mukaan. On aina hyvä varustaa pöytiä erikokoisille ryhmille; esimerkiksi pienet pöydät pariskunnille, perhepöydät sohvilla 4-6 hengelle sekä isompia pöytiä suurille ryhmille.
Tyypillinen kahvilan tai ravintolan salin kalustesarja sisältää:
- pöydät;
- tuolit;
- sohvat;
- baaritiski;
- baarituolit;
- tilausten vastaanottotiskit;
- pöydät henkilökunnalle;
- vaatehuone tai naulakko.
Millaisesta materiaalista valita kalusteet kahvilalle/ravintolalle?
Tyypillisiä materiaaleja ruokailupaikan sisustukseen ovat:
Muovi — edullinen mutta käytännöllinen materiaali. Yleensä muoviset huonekalut eivät näytä upeilta; ne näyttävät kuitenkin sopivan tiettyihin sisustustyyleihin kuten minimalismi, moderni ja high-tech.
Metalli — yksi suosituimmista materiaaleista, mutta vain yhdistettynä muoviin, lasiin, nahkaan ja muihin materiaaleihin. Metalli sopii loft-tyyliin, high-tech huonekaluihin ja joihink yksityiskohtiin lisättynä myös klassiseen sisustukseen.
Puu — ajaton klassikko ja todella universaali vaihtoehto. Se sopii hyvin useimpiin design-ratkaisuihin fine dining -ravintoloista trendikkäisiin ekokahviloihin tai edullisiin bistroihin.
Nykyaikaiset puunjalostusmenetelmät mahdollistavat kalliin massiivipuun lisäksi sopivien materiaalien, kuten pitkäsauvaisten liimapuulevyjen (esim. baaritiskit ja seinät), liimapuun ja puutavaran käytön. Tammi- tai saarnipöytätasot ovat erinomainen valinta pöytiin ja baaritasoon. Lisäksi puusta valmistetut portaat, seinäpaneelit ja kattopalkit ovat aidontyylisten baarien ja kahviloiden, maalaiskahviloiden ja design ravintoloiden materiaaleja.
Yhteenvetona, valitaksesi parhaat huonekalut ravintolaan, tulisi ottaa huomioon:
- materiaali, josta se on valmistettu;
- huonekalun kestävyys ja turvallisuus;
- vieraiden mukavuus ja hyvinvointi;
- huonekalujen määrä ja koot, jotta tila olisi hyvin järjestetty.
Puu on edelleen yksi halutuimmista ravintolakalusteiden materiaaleista vahvuutensa, monipuolisuutensa, ympäristöystävällisyytensä ja kauneutensa ansiosta. Jos et ole varma, mikä materiaali valita, on parempi valita puiset huonekalut, ne toimivat aina!